Sappiamo tutti che l’assunzione di zucchero alla lunga contribuisce all’insorgenza di diabete, ma non si parla spesso del fatto che gli studi ormai dimostrano che lo zucchero è implicato nell’insorgenza delle malattie degenerative come l’Alzheimer e dei tumori. Nel caso di questi ultimi, lo zucchero può peggiorarne la prognosi.

Per contro, un alimento da tenere in buona considerazione è la mela.
La dietetica cinese ci dice che la mela ha proprietà benefiche sullo stomaco, aiutando la digestione. Influisce sul benessere intestinale, infatti il frutto crudo è utile in caso di diarrea, mentre il frutto cotto è utile in caso di stipsi. La mela agisce anche a livello del polmone, rivelandosi utile in caso di tosse secca, soprattutto nei fumatori.

Inoltre, oggi sappiamo che le mele sono ricche di sostanze antiossidanti e anticancerogene. È la buccia a contenere in particolar modo queste sostanze, quindi se sappiamo da dove provengono i frutti e abbiamo la garanzia che la buccia non sia anche ricca di pesticidi, è bene mangiarla.
A questo punto starete forse pensando che è difficile rinunciare totalmente ai dolci e accontentarsi “solo” dei frutti.

Chiediamoci quindi se c’è un modo di conciliare il nostro desiderio di dolce con quello che abbiamo detto finora. Certamente sì, facendo dei dolci naturali senza zuccheri aggiunti, utilizzando la frutta o altri dolcificanti naturali come il malto di riso.
Vi riporto quì di seguito la ricetta di una buonissima e facilissima torta di mele senza zucchero, tratta dal libro “Il cibo dell’uomo” del professor Franco Berrino.